節照たれとは
調味料にも使える新感覚万能ソース「節照たれ」について解説
沖縄県特産品優秀賞受賞商品
2021年離島フェアにて沖縄県特産品優秀賞を受賞。宮古島のご当地ソースとしてお土産品としても話題を集めております。世界中の皆様に日本独特のだし・風味を手軽に楽しんでいただきたい！そんな思いで海外でも販売をさせていただいております。
鰹でつくったボニトソース！
旨味最高レベル新調味料
隠し味に、トッピングソースに、つけ込みダレのベースに、旨味調味料に。肉、野菜、魚、いろんな料理に使える万能ソース【節照たれ】は、「THE・日本の旨味・万能調味料」として、国内、世界の料理関係者様・バイヤー様に話題を集めはじめる新調味料です。
沖縄産・宮古島産ご当地名物食材を調達
- 沖縄宮古島伊良部産鰹（かつお）
- 沖縄宮古島産シークワーサー
- 沖縄産島唐辛子
伝統・特産品・ブレンド技術
伝統製法・宮古島名物として知られる名物の伊良部産鰹節を厳選。タレに南国食材の旨味と風味が染み渡る鰹粉砕二段火入れ熟成製法と新ブレンド技術により、南国の濃厚な旨味を最大限にキープしながら脂質フリーを実現させたオンリーワン商品です。
節照たれの誕生から今日まで
Bushiteritare containing 0% fat, is an umami rich, thick sauce made from crushed dried and aged bonito.The bottles are made of glass with craft-like feel and each bottle is individually paper sealed.Crafted in Miyako,Okinawa,this sauce makes it possible to use with ingredients found at your local stores to achieve the Japanese delicacy you desire.At home, you may use the sauce as is or mix whit other ingredients found in your home and enjoy its sweet and spicy taste.Professionals working in the culinary arts may use as is or rearrange to create an original flavor of the restaurant.A single bottle works well with steaks as well as sashimi, or even your favorite ramen noodles. An excellent sauce that works whit just about anything.Winner of the Okinawa Prefecture Product of the Year 2021 Award.
沖縄県特産品優秀賞受賞 ご当地ソースとしてお土産品で話題に!
こだわり＆ヒミツ！ 新感覚万能ソース「節照たれ」ができるまで。
宮古島のお土産に最適な万能調味料「節照たれ」は、沖縄県宮古島伊良部産の鰹、フルーツ、スパイスの名物食材を使用した風味と旨味が凝縮された照り焼きソース風味仕立ての万能ソースで、サラダ、お刺身、お肉、魚、野菜の焼き物・煮物などの料理の味付け、隠し味の調味料として、また、ドレッシングやマヨネーズのように漬けダレにも使えるクセになる南国風味のご当地ソースです。
現在までの流れ
節照たれは、沖縄県宮古島の食材を使い島内で製造した調味料です。小さな鍋とコンロが１つ、炊いては繰り返すという試作を何度も繰り返し２年かけ作りました。最初は小さな鍋１つで作り、瓶に一本一本手作業で入れて作るとこから始まりました。
★少しずつ販売量を増やし、2021年には米国ニューヨークの食品スーパーにてテスト輸出。
★米国の消費者から「おいしい」「カンタン」などの声を頂きました。その後、台湾に輸出、中国のECサイトにて販売が開始されました。
★雑誌おきなわいちば「沖縄の調味料50選」に選ばれ、沖縄県優良産品「優秀賞」。
★JETRO海外展開支援活用事例集に掲載、農水相GFP優良事例集に掲載されました。
★沖縄県健康産業協議会 WOJ認証
★宮古島離島輸出促進協議会「SABANI」認定 宮古島のお土産品の地場産業PR活動
ご当地ソース誕生秘話
旨味と風味の黄金比率を追い続けてきた「方程式料理人」
調理人30数年の歳月を掛け、全ての調味料を頭の中で数値化。料理の味覚を方程式で創り出し、常に味の決め手は頭の中の方程式で創り上げる、人呼んで「方程式料理人」中嶋哲也・・・・・。▼エピソードの続きは、島唐食品ホームページにて。
【PR活動】かけるだけの料理たれ。時短レシピに、時短料理に！
「節だれ」の「節照たれ」シリーズは、沖縄産、宮古島産の南国の名物食材やスパイスが凝縮された万能調味料！
宮古島伊良部産の鰹（かつお）、沖縄産島唐辛子、島マース、シークワーサーなどを活かした照りだれベースの沖縄風味の味わいが楽しめるご当地ソースです。
★Japanese style Teriyaki seasoning sauce
Produced by
KARAAGE SHOP “SHIMAKARA”
Miyako-island Okinawa Japan